Heterogene Weizenpopulationen in Anbau und Verarbeitung

Heterogene Populationen zeichnen sich durch eine große Vielfalt in ihren genetischen Eigenschaften und ihrem Erscheinungsbild aus. Dadurch sind sie in der Lage schwierige Umweltbedingungen abzupuffern und im Nachbau auf sich verändernde Bedingungen flexibel zu reagieren. Sie sind eine vielversprechende Ergänzung zu den üblichen homogenen Liniensorten.

Im BÖLN-Projekt BAKWERT „Bewertung und Akzeptanz heterogener Weizenpopulationen in ökologischen Wertschöpfungsketten“ haben sich die Universität Kassel, das Kompetenzzentrum Ökologischer Landbau Baden-Württemberg (KÖLBW) sowie der Berufsverband Die Freien Bäcker e.V. mit Landwirtinnen und Landwirten, Mühlen und Bäckereien zusammengeschlossen. Ziel ist es, in regionalen Bio-Wertschöpfungsketten gemeinsam die Chancen sowie mögliche Schwierigkeiten bei Anbau, Verarbeitung und Vermarktung heterogener Weizenpopulationen zu untersuchen.

Im Seminar werden die ersten Erfahrungen aus dem Projekt BAKWERT präsentiert: Ergebnisse zu Anbaueigenschaften, Erträgen und Qualitäten sowie Einschätzungen aus Mühle und Bäckerei

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